韩世功

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韩世功（1890~1951）又名韩盛公，生于德州市柴市街一贫寒之家。少时以做小生意补贴家用，成年后以煮肉、熏鸡为生。1911年研制成功风味独特的“五香脱骨扒鸡”，销路大开。此后，终生以此为业。

韩世功制做的“五香脱骨扒鸡”，选料考究，配比得方，工艺精细，熟烂脱骨，肉质松软，造型美观，味道纯正，色泽金黄，深受顾客青睐。随之，模仿或冒充者日众。韩世功为防假冒，遂挂出“韩记中心斋扒鸡店”牌子，坚持宁缺勿滥、质量第一，讲求信誉，日加工百只，决不粗制滥造，故最负盛名，生意兴隆。直到晚年，家人制做扒鸡，他每日均检查三四次，决不许失掉信誉，使韩记“五香脱骨扒鸡”数十年畅销不衰。

韩世功仗义疏财，扶贫济困。津浦铁路通车后，德州来往客商增多，扒鸡大量外销，供不应求，历史上占据市场的烧鸡反而滞销。烧鸡经营者纷纷赴德顺斋扒鸡店向韩世功求艺。他热心传帮带，使其学到配料、焖煮、起锅等重要技艺环节后，原卖烧鸡的各家均逐步改为制做扒鸡。由于多家经营，互相竞争，使制做技术不断改进，积累了丰富经验，扒鸡质量愈来愈高，名声愈传愈广。他热情待客，且从不短斤少两；乐善好施，受其资助、接济者甚多。1951年4月病逝时，众多受其接济者前往吊唁。

来源：德城区史志办